僕は、安く、早く、そして自己満足の料理、特に肴としての料理が好きなのですが、そういった料理のヒントを得る為に、レシピ本ではない料理関係の本を読むことも好きなのです。

もちろんクックパッドなども覗きますが、文庫本になっている本が好きで、寝ながら片手で持ち、夜な夜なページをめくったりしています。

また別に、実際に行ったお店でも、その自己満足な料理のヒントとなるものがあります。


そんなお店の１つが、釣り仲間にお誘いいただいたある焼き豚屋さんです。

そこのガツ刺しが至極美味しく、特に薬味と、既にかかってきているタレに注目がいきました！




薬味は、長葱の小口切り、おろし生姜とおろし大蒜なのです。

タレはどうやら酢醤油のようで、それも醤油は色付け、香り付け程度、砂糖に少々の塩、そして味の素が入っているように感じました。


早速豚タンを浅茹でにして刺身とし、先の薬味とタレで和えてみたのですが・・・

何かが違う・・・？


薬味の葱と生姜と大蒜を同量としてみたのですが、家庭でおろし立ての大蒜はかなり個性があり、また、夜１杯呑りながらの肴として食べていたものでしたから、朝起きたら寝室のニオイがスンゴイことになっていたのです・・・(苦笑)


今度は葱と生姜を多く、大蒜を少なくしてみたところ、何か物足りない感じになってしまったり・・・


今後また割合を調整、こうして色々と試してみるのも楽しいものなのです。



【釣り教室のご案内】

マルイカ釣り教室 Vol.３ at 海楽園さん・キャンセル待ちとさせていただきました。

ラインの結び方とラインシステムの座学会 at 酒舞さん・キャンセルが出ました、お後１名様です。

LTアジ釣り教室 at えさ政さん・９名様のご予約をいただいております。



※数々の実績がある “RYO'S METHOD仕掛け” の作成法、その後ご参加の皆さまとの懇親会を行う仕掛け作り教室も随時お受けしております。



【RYO'S METOD Ｈｏｗ Ｔｏ DISC】

RYO'S METHOD の湾フグ、タチウオ、カワハギを網羅 2018 Compilation Film

湾フグのチラシバリ仕掛けを解説しながら作製　RYO'S METHOD チラシバリ仕掛け！

船にもある釣り座の優劣を解りやすく解説　潮の流れと風と釣り座

カワハギ仕掛け作りのご参考に　RYO'S METHOD カワハギ仕掛け作りの決定版！

鋭い歯を持つタチウオにハリを飲ませて掛ける RYO'S METHOD タチウオ仕掛け

2000本ものアナゴを釣った仕掛けを解説しながら作製 RYO'S METHOD アナゴ仕掛け

※詳しくは、ブログ右上段の「メッセージ」にてお問い合わせいただけたらと思います(スマホの　 　
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#料理

冷蔵庫を覗いたら、100g100円の豚バラ肉の塊がありました。

そこで、以前にも作って子供達に好評だった料理を思い立ち作ってみました。

先ずは、拳２つ分位の大きさのキャベツをザクザクを切り分け、火の通りが良くなるように芯は薄切りにしておきます。


ピーマンも２個ほど細切りにしておきました。

調味料はいただきもの辛味噌と自家製の味噌、そして焼肉のタレです！


こんな感じで合わせて味噌を溶かしておきます。



熱々に熱したフライパンでバラ肉を炒め・・・


色が付いてきたらキャベツとピーマンを入れ・・・


合わせ調味料を入れてフライパンを返しながら炒めて行きます。



野菜が火が通り、でもまだシャッキリしている頃合いで皿に盛り完成です！

ご飯にもお酒にも合う回鍋肉ような炒め物、簡単で美味しく好評なのです！




【釣り教室のご案内】

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#りょうり

#料理

釣り師の特権は、どこよりも新鮮な魚を食べられることではないでしょうか。

自分で釣り、自分で料理した魚は、思い入れという調味料もあり一塩、悦に入ってしまう美味しさではないでしょうか。


先のチャリティー釣り会では、そんな、ご自身で釣った魚を数時間後に食すことができるのです。

それは、通常魚を刺身で食べるには、釣ったその日は死後硬直で固く、冷蔵庫で数日寝かせると柔らかになり、うま味も増すことが一般的です。

ですので釣った当日の刺身には野趣があり、数日経ったものにはうま味があるのです。


そのチャリティー釣り会で面白いエピソードがありました。

その釣り会で供されるアジの刺身ですが、当然数時間前海で泳いでいたアジですので、コリコリの歯ごたえが味わえます。


今回は、えさ政さんから温泉ランドまでの送迎バスを運転してくれるヌーランドの社長に「参加者の皆がアジフライを食べたがっているんです。ご面倒とは思いますが、ひとつお願いできないでしょうか」と伝えてみたのです。

ところが・・・

アジはから揚げになって、甘酢をかけて登場したのです。


もちろんこれも美味しかったのですが、これも揚げ物、皆さん察したのか「から揚げが出ちゃったから、アジフライは今回も無いよね・・・」っと。

もちろん僕もそう考えて諦めていたのですが！

ジャジャ~ン！！


その３品後、アジフライが登場、皆歓喜の声を上げたのでした！

タルタルソースをつけてアツアツをほお張ったとき、「やっぱりアジフライは間違いなく美味しい・・・。そして、釣ったその日にフライに揚げていただく贅沢」とばかりに、この時ばかりはお酒が入って饒舌な皆さんが、少しの間静かになったのでした。





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2017 RYO'S METHOD の集大成である Compilation Film　

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