6月からのエギタコシーズンになると、決まって作るのが「真蛸の漬け」です。


作り方は至極簡単なのです！

まずはタコを茹でる前に漬けるつゆを作っておきます。

出汁昆布をキッチンバサミで細かく切り蓋付きのタッパーなどへ、それに輪切りの鷹の爪適せんを加え、濃口醤油と本味醂を同寸に合わせたつゆを注ぎ入れ冷蔵庫へ、できれば丸１日位昆布の出汁を出すために置いておきます。

つゆの分量は漬け込むタコの量の１/５位で十分です。

そこに、茹でで冷ましたタコを刺身のように切って入れ、上下をかき混ぜて1日以上漬け込みます。


最初は浅漬けなのですが、日を追うごとにシッカリと漬かってきます！

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取り出す時はつゆがしみ込んでいる下の方から、軽く混ぜてまた冷蔵しておきます。

僕は晩酌で冷酒のお供に、そして数日してよく漬かったもののお茶漬けもオツなのです！

そうそう、よく漬かったものは、そのつゆも使っての和風パスタも美味しいのです。



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