先日の釣行会で釣ったカワハギと、ちょっと大きなカサゴを煮付けにしてみました！



カワハギは頭と内臓を取り去り皮をむいて、カサゴはウロコを落として内臓を取り去りました。

砂糖と醤油、料理酒に味醂少々、長葱と玉葱もちょこっと入れて落し蓋、強火で5分煮て、冷めたら魚をひっくり返してもう1回5分煮て完成です！




これはカワハギ、新鮮なうちは身がハゼ加減になる煮つけ、煮上がったばかりですのでまだ調味料のしみ込みは少なかったのですが十分美味しかったです。




こちらはカサゴ、大きめでしたが煮崩れすることなく上手く煮ることができました。



見てくださいこの頬肉！ これがたまらんのです！！



一緒に煮た玉葱、汁がしみていてこれもウンマイのです！



釣り上げた魚で時々料理をいたしますが、刺身にする時は火を入れない代わりに手間が掛り、中骨に身がついていたりと歩留まりも悪いものです。

煮つけは簡単に調理出来、食べ終わりは骨と鰭だけ、歩留まりが大変良い調理法とも言えるのではないでしょうか。

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