ふと自転車で寄ったスーパーで、水パック入りのアサリが置いてありました。

170gで199円、だったかな、中粒中心でやや大き目の粒ではありましたが、店頭にあった10パックを買い入れ殻を剥き、塩漬けにいたしました。


翌日・・・

特定の曜日にアサリの安売りをするであろうスーパー(チラシには掲載無し)に行くとありました！

今回は5パック、約1.2キロ程を購入したきました。




先ずは飽和食塩水の冷水を2つ作ります。

1つはアサリを剥き落とす用、もう1つは剥いたアサリを洗う為のものです。



さて、アサリをザルにあけ剥き始めます！




比重の大きい飽和食塩水の中にアサリを剥き落とすと浮きます。




剥き終わったら水を切り、冷やした飽和食塩水で2度洗います。





ボールにあけ塩を入れて混ぜ、ザルで水けを切ります。




タッパーに平らに並べてトントンと空気抜きをして、塩を薄く敷いてフタをして冷蔵します。





船では塩を洗い流し、固い様であれば水に入れ少し戻すようにして使います。