豆腐を使った料理というと麻婆豆腐を思い浮かべたりするものです。

豆腐は柔らかな食材であることは記すまでもなく、中華鍋で混ぜながら作る麻婆豆腐の場合は、豆腐がくずれていることは珍しくありません。

今回は「豆腐が煮くずれていない肉豆腐を作ってみたい」と遊び心で作ってみました！


先ずは食材、豆腐と豚肉とタマネギです。



豆腐一丁を一回り大きな鍋へ入れ、煮くずれさせないために隙間にスライスしたタマネギ、肉を入れ、それから豆腐を包丁の先を使って六等分に切りました。





そこへ調味料を入れるのですが、めんつゆに記載されている「肉じゃが」の希釈よりやや濃くしながら豆腐ヒタヒタ位に入れました。

「やや濃く」とは、煮ていると豆腐から水分が出るようなので、その分ちょっと濃いめの味付けにしておくのです。



火に掛けアクを取りながら5分程煮ます。味見をするとちょっと濃すぎたのでお湯を少し足しました。





一旦冷まして味をしみ込ませ再度熱を入れて完成です！



豆腐は湯豆腐掬いで器に移しました。

煮くずれ重視なら、冷えた状態の方が豆腐が固くなっているので取り出しやすいかも知れません。

その後ラップをかけてレンジでチンですね。

美味しくいただきました。