カツオは今年異例の豊漁のようで、スーパーでは長さ30㎝ほどの背か腹のサクが400円位で売られています。
刺身では無類のカツオ好きですので、そんなパックを見てしまうとついついカゴの中に入れてしまうのです。
さて、そんなカツオの刺身ですが、薬味をタップリ、こんな感じで作っています。
深めの皿に、まずはシソの細切りを入れ・・・
次にショウガの細切り、ニンニクスライスを入れて・・
この上に鬼下ろしで大根を下ろしていきます！
鬼下ろしで下ろすと荒い大根おろし(鬼おろし)となり、水分はほとんで出ません。
これを箸で下から上へとかき混ぜて、
好みのポン酢を大きめの刺し猪口に、この薬味をたっぷり付けて食べるのです。
薬味はこの他、小ネギやタマネギスライス、ミョウガなども合うと思います。
どんより憂鬱な梅雨時にっピッタリなレシピではないでしょうか。
