ある料理人が修業時代の頃、先輩に「後ろにも目を持ち、耳はウサギに」と口を酸っぱく言われていたそうです。

その意味は、「料理が出来上がる時の音を察知しろ」、果ては「音で分かれ」ということだそうなのです。

たとえば、揚げ物であれば、揚げ上りになるとその音がやや高音になってくることや、中華であれば、先輩料理人が振る鍋の音の変化を感じ取れといった具合なのです。

そうして注意していれば、料理が出来上がる寸前に皿をタイミング良く出すことができたりと、料理をでき立てで美味しく提供できるほか、厨房全体の効率も上るとのことでした。


釣りでは、他の釣り人が魚を掛けてからのロッドが曲る角度、その入り方で獲物の大きさや本命であるのかを判断、掛けた本人が一生懸命リールを巻いている場合でも「このロッドの曲がり方では魚は付いていないね」なんて判断ができるものです。　

また釣りでは、仕掛けが沈んでいる時間を生かすか否かで釣果が変ってくることもあります。

それは、仕掛が沈んで行く、一見何もしない時間を有効に使って、周囲の釣り師がどのような釣り方をしているのかを観察したり、エサを適正な形にトリミングしたり、はたまた次の一手をバッグの中から取り出し準備したりと、期待して乗り込んだ船のこと、最高のパホーマンスができるよう、常に状況を見定め対応する気持ちが大切なのではないでしょうか。


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